Allergènes et HACCP : Maîtrise et prévention en industrie agroalimentaire

Garantir la sécurité des consommateurs du point de vue des allergènes est à l’heure actuelle un casse-tête pour les industriels. Il existe un certain nombre de dispositions et de procédures pouvant être mises en place dans le but de maîtriser la présence possible d’allergènes, depuis la conception du produit (matières premières, ingrédients, emballages) jusqu’à la production (contaminations croisées). L’application des procédures HACCP constitue un outil particulièrement efficace et adapté. Cette formation abordera l’application de cette méthode et sera l’occasion de comprendre les allergènes alimentaires du point de vue des patients, de la réglementation et des industriels.

-Bénéficier des dernières données épidémiologiques sur l’allergie alimentaire, comprendre l’allergie alimentaire et ses mécanismes,
- Identifier les principaux allergènes alimentaires,
- Acquérir les outils pour développer une politique de prévention du risque allergique dans votre entreprise.

Responsables, ingénieurs et techniciens des services qualité, R&D.