Optimiser son plan de contrôle microbiologique au regard du paquet Hygiène

La mise en application du Paquet hygiène représente, pour les
professionnels de l’agroalimentaire, une nouvelle approche de
la sécurité des aliments, avec comme clé de voûte le plan de
maîtrise sanitaire. Cette nouvelle approche se répercute également
au niveau des plans de contrôle et des critères microbiologiques appliqués.
Ces deux journées de formation vous permettront de faire le point sur les nouvelles exigences réglementaires et de resituer l’analyse microbiologique dans son nouveau contexte. Elles vous apporteront également des outils pour élaborer et valider votre plan de maîtrise sanitaire, et pour mettre à jour votre plan de contrôle microbiologique au regard de la nouvelle réglementation.

- Faire le point sur les exigences du « Paquet hygiène »,
- Identifier les éléments clés de son plan de maîtrise sanitaire,
- Faire évoluer son plan de contrôle microbiologique au regard de la nouvelle réglementation,
- Mettre en cohérence son plan de contrôle analytique avec son plan de maîtrise sanitaire, sa démarche HACCP…

Ingénieurs et techniciens des services Qualité.