Intégrer la sécurité des aliments dans le processus d’achat : Evaluation de la criticité des matières premières/fournisseurs

Ref. : HS049

Type d'évènement : Formation

Prix : 1200 

Durée : 1,5 jours

Prochaine(s) session(s) :

  • 16/05/2024
REF. : HS049

1200 

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Description

Le référencement des fournisseurs de MP et/ou emballages puis leur évaluation sont des éléments clés du processus achat. Face à la diversité des fournisseurs, des approvisionnements et de leur origine, des éléments doivent être mis en place. Mais il n’est pas toujours aisé d’auditer chacun de ses fournisseurs, de savoir si un questionnaire suffit… L’analyse des risques peut vite devenir un véritable casse-tête !
Cette formation vous aidera à intégrer les facteurs clés de la sécurité des aliments dans ce processus d’achat.

Détail des durées et horaires :

  • 1,5 jours (10,5 heures)
    Jour 1 : 9h00-12h30 / 14h00-17h30
    Jour 2 : 9h00-12h30

Objectifs

  • Identifier les dangers dans vos matières premières, ingrédients et emballages
  • Interpréter les informations sur les dangers, les niveaux acceptables, la gravité des effets sur la santé… pour faire une analyse des dangers documentée
  • Adapter votre politique d’achats, les critères pour vos audits fournisseurs, vos plans de contrôles matières premières et ingrédients
  • Traduire la notion de fournisseur à risque
  • Définir les éléments à mettre en place permettant de référencer et évaluer son fournisseur

Public concerné

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Achats…

Prérequis

Connaissances en sécurité des aliments et HACCP.

Pédagogie

Pédagogie participative alternant la présentation d’exposés illustrés de supports documentaires, des échanges interactifs et des sessions de questions/réponses.

Evaluations

Evaluation finale des connaissances (écrite, sous forme de questionnaire ou d’étude de cas) et questionnaire de satisfaction en fin de formation.

Témoignage

L’outil fourni par l’ADRIA permet de réorganiser l’intégration de la sécurité des aliments dans le processus achats de l’entreprise. J’ai de nouvelles sources pour constituer la veille réglementaire, et appréhende mieux l’HACCP matières premières

Mars 2019 – Animatrice qualité, La compagnie des desserts

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