Catalogue formations

>> Téléchargez le catalogue 2013

Début  - Novembre 2012 Janvier 2013 Février 2013 Mars 2013 Avril 2013 Mai 2013 Juin 2013 Juillet 2013 Septembre 2013 Octobre 2013 Novembre 2013 Décembre 2013

Rechercher

Rechercher

Réglementation alimentaire

• Comment étiqueter les produits alimentaires
• Communication nutritionnelle et de santé
• Les fondamentaux de la propriété industrielle : Adoptez les bons comportements !
• Réglementation alimentaire : mode d’emploi
• Réglementation des additifs alimentaires
• Réglementation des arômes et denrées aromatisées

Management Production

• Bonnes pratiques d’hygiène pour la maintenance en IAA
• Contrôler votre processus de fabrication à l’aide des outils statistiques
• Les 5S : Comment Intégrer l’ordre et la propreté dans vos réflexes de travail
• Pilotez et optimisez la production en IAA
• Responsabilisez vos équipes de production

Evaluation sensorielle

• Le goût : apprenez à verbaliser vos perceptions sensorielles
• Maîtriser les outils de l’analyse sensorielle
• Réussir la conduite d’un jury entraîné pour réaliser des profils sensoriels
• Statistiques appliquées à l’analyse sensorielle

Développement produit - Innovation

• 7ème rendez-vous des managers de l’innovation
• Activité de l’eau et maîtrise de la qualité des denrées alimentaires
• Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : la boîte à outils du formulateur
• Arômes alimentaires : nouveaux défis techniques et solutions innovantes
• Arts culinaires et développement de nouveaux produits : Une autre approche de l’innovation
• Atelier pratique : Innovez grâce aux plans d’expériences
• Atelier pratique sur les texturants alimentaires
• Comprendre, maîtriser et prévenir l’oxydation des produits alimentaires
• Connaître les arômes et agents aromatisants à la disposition des IAA
• DLUO : outils d’aide à la détermination
• Épaississants et gélifiants
• Initiation à la rhéologie : La mesure des propriétés de texture des aliments
• Innovez grâce aux Epices et Aromates
• Les fondamentaux de biochimie alimentaire
• Les fondamentaux du marketing alimentaire
• Les ingrédients laitiers
• Maîtrise de la Formulation en IAA
• Naturalité et Clean Label: Quelles stratégies pour améliorer la formulation de vos produits ?
• Sel et matières grasses : reformulez vos produits salés

Nutrition

• Elaborer sa Charte de Progrès Nutritionnel du PNNS
• La nutrition pour les non-nutritionnistes
• L’audit nutritionnel : 1ère étape de votre stratégie nutrition-santé
• Satiété ou le choix de la minceur active

Emballages alimentaires

• Connaître la réglementation relative aux Matériaux et Objets au contact des denrées alimentaires
• Connaître la réglementation relative aux Matériaux et Objets au contact des denrées alimentaires pour mieux dialoguer avec ses fournisseurs
• Déclarations d’aptitude au contact des denrées alimentaires : Les certificats d’alimentarité en pratique
• Eco-conception des emballages alimentaires
• Emballages papier, cartons plats et ondulés
• Initiation à l’emballage alimentaire
• Réglementation applicable aux Papiers / Cartons et Encres pour emballage alimentaire
• Réglementation applicable aux Vernis, Revêtements et Adhésifs pour emballage alimentaire
• Sélection des emballages plastiques

Technologies et process

• Barèmes de pasteurisation : validez et optimisez vos pratiques !
• Barèmes de stérilisation : validez et optimisez vos pratiques !
• Conduite de l’autoclave en IAA
• Congélation et décongélation des produits alimentaires
• Cutterage et préparation de produits en charcuterie-salaison
• Etuvage et fumage des produits à base de viande
• Les bases de la Technologie Laitière
• Maîtrise technologique du jambon cuit
• Technologie des produits aérés : Des bases de l’émulsion aux produits foisonnés

Laboratoire

• Analyses microbiologiques en IAA : Techniques de base
• Bactéries sporulées : Méthodes de recherche et de dénombrement
• E. coli O157:H7 et autres VTEC : Les méthodes de recherche disponibles
• Levures et moisissures : Identifier et maîtriser les contaminants fongiques dans les aliments
• Listeria spp et Listeria monocytogenes : Méthodes de caractérisation moléculaire
• Listeria spp et Listeria monocytogenes : Méthodes de recherche, de dénombrement et de confirmation
• L’Analyse moléculaire : Nouvelle « boîte de Pétri » de la microbiologie des aliments
• L’expression des résultats d’analyses microbiologiques
• Méthodes de confirmation des résultats
• Optimisez vos pratiques au laboratoire de microbiologie alimentaire
• Pratique de la métrologie au laboratoire
• Salmonella spp : Méthodes de recherche et de confirmation en microbiologie alimentaire
• Traçabilité des bactéries : Réalisation d’empreintes génétiques par électrophorèse en champ pulsé (Pulsotypage)

Hygiène et Sécurité des aliments

• Allergènes et HACCP : Maîtrise et prévention en industrie agroalimentaire
• Atelier pratique : Utilisez la microbiologie prévisionnelle dans votre démarche HACCP
• Audit sécurité des aliments (Interne et fournisseurs)
• Bactéries thermorésistantes dans les aliments
• Bonnes pratiques d'hygiène en IAA
• Concevoir son plan d’échantillonnage
• Conduite du nettoyage désinfection en IAA
• Conduite et optimisation de l’HACCP
• Corps étrangers et HACCP
• Gérer le risque « Légionelles » dans les tours aéroréfrigérantes
• Gestion des dangers chimiques dans les aliments
• La microbiologie alimentaire pour les non microbiologistes
• La validation des opérations de nettoyage désinfection
• L’aérobiocontamination en IAA : Mieux connaître et maîtriser son environnement de travail
• L’hygiène en équipe : motivez vos équipes à la maîtrise de la sécurité des aliments
• Optimiser son plan de contrôle microbiologique au regard du paquet Hygiène
• Pathogènes alimentaires (Salmonella - Listeria - E coli - Campylobacter - Yersinia - Clostridium - Bacillus - Staphylococcus - Virus - Parasites) (Session 2013)
• Risque Listeria et durée de vie des produits
• Structurez votre analyse de dangers sur les matières premières
• Virus alimentaires : Risques et moyens de maîtrise en IAA

Qualité et Environnement

• 11ème rendez-vous des managers Qualité en IAA
• Analysez vos données : Statistiques appliquées en IAA (Niveau 2)
• Bien gérer les réclamations clients : Comment mettre en place une communication adaptée et un traitement efficace des données
• BRC Global standard for Food Safety : Evolutions du standard en version 6
• Comment transformer BIO ? Implications techniques et réglementaires
• Concevoir et améliorer ses supports de formation en Sécurité des Aliments
• Conduite de l’audit qualité interne en IAA
• Faites parler vos données : Statistiques appliquées en IAA (Niveau 1)
• Food defense : Mettre en place un système de protection contre les actes de malveillance
• Gestion des retraits/rappels de produits : Êtes-vous prêts ?
• IFS et BRC version 6
• IFS version 6 : connaître les exigences du référentiel
• Intégrez la sécurité et l’environnement dans votre système de management de la qualité
• Intégrez un service Qualité et Sécurité des aliments en IAA
• ISO 22000 : Mettez à profit les avantages de la norme pour votre SMSDA !
• Métrologie appliquée aux préemballages en IAA
• Métrologie des masses et des températures

Produits sucrés

• Les points clés dans la formulation de boissons et sodas
• Maîtriser la formulation des produits céréaliers sucrés
• Sucres et substituts : mieux cerner leurs propriétés pour mieux formuler

Pour tout renseignement, contactez le service Formations Inter-Entreprises : 

formation.inter@adria-formation.fr ou 02 98 10 18 55