HACCP EXPERT : Comment aller plus loin dans votre HACCP et faire progresser votre SMSDA (Formation à distance)

PARCOURS DE FORMATION A DISTANCE

Bien que vos études HACCP soient conçues avec méthode et rigueur selon le Codex alimentarius, l’ISO 22000, l’IFS ou le BRC, certaines étapes (validation, vérification…) visant à évaluer l’efficacité du système pour le mettre à jour, le faire progresser et améliorer votre expertise des risques, restent difficiles à mettre en œuvre. Cette formation propose des réflexions et des outils pour être plus à l’aise dans la mesure de la performance de votre système de management de la sécurité des aliments (SMSDA).

Le plus de la formation : Une heure en face à face avec le formateur consultant sur le cas concret de votre entreprise !

Objectifs

Être capable d’argumenter la pertinence de son étude HACCP

• Justifier de la pertinence et de l’adéquation des moyens de maîtrise mis en place
• Evaluer la performance du SMSDA et la schématiser dans la revue de direction
• Organiser les changements au travers de l’HACCP
• Mettre en œuvre les modifications dans le système documentaire et sur le terrain

Public concerné et pré-requis

Responsables qualité, Responsables d'équipe HACCP, Responsable sécurité des aliments et membres de l’équipe HACCP

Pré-requis : Formation de perfectionnement destinée aux personnes ayant déjà mis en place une étude HACCP et connaissant la méthodologie HACCP et son vocabulaire.

Contenu et organisation du parcours

Classe virtuelle N°1 (3h30 - 9 mars matin)

Introduction
• Faire connaissance avec le formateur et les autres stagiaires participant au parcours
• Appréhender le déroulé pédagogique et les objectifs de la formation
• Rappel de vocabulaire et méthodologie HACCP

Validation des mesures de maîtrise
• Comprendre la notion de validation selon le Codex
• Mettre en œuvre la validation dans votre entreprise

Vérification du SMSDA
• Concevoir la planification de la vérification du SMSDA
• Evaluer la performance du SMSDA

Classe virtuelle N°2 (3h30-12 mars matin)

Mise à jour du SMSDA 
• Schématiser les résultats de la vérification dans la revue de direction
• Organiser les changements au travers de l’HACCP
• Mettre en œuvre les modifications dans le système documentaire et sur le terrain

Activités individuelles (7h - à réaliser entre les sessions)

Exercice 1 : A l'issue de la 1ère classe virtuelle, les stagiaires réalisent un exercice sur l'évaluation de la performance de leur SMSDA (Choix du ou des indicateurs significatifs pour mesurer la maîtrise et l’efficacité des CCP/PRPO/PRP).
Exercice 2 : A l'issue de la 2ème classe virtuelle, les stagiaires élaborent leur schéma de mise à jour du SMSDA, à intégrer dans leur revue de direction.

Ces travaux seront présentés et discutés avec le formateur lors de la séance de coaching individuel en fin de parcours de formation.

Coaching individuel (1h - le 26 mars)

Chaque participant bénéficie d'une heure d'entretien/conseil individuel avec le formateur.
L’objectif de cette séance est de faire le point sur les travaux réalisés par les stagiaires lors des intersessions (présentation et échanges avec le formateur qui proposent si besoin des axes d'amélioration).

Pédagogie

Groupe limité à 6 personnes pour une interaction maximale.

Parcours 100% à distance. Cette formation alterne des classes virtuelles (permettant les partages d’expériences avec le groupe et le formateur) et des séquences de travail personnel (favorisant la mise en application des connaissances dans une approche très pragmatique).

La durée totale du parcours est de 14 heures.

Evaluation

L'évaluation des connaissances est réalisée par le formateur qui apprécie le niveau de compréhension et d'acquisition des connaissances, sur la base des travaux fournis par le stagiaire lors des séances de travail personnel.
Un questionnaire d'évaluation de la satisfaction est proposé en fin de parcours.

Informations et inscription

Complétez le formulaire d'inscription en ligne :

Ou téléchargez un bulletin d'inscription au format PDF (à compléter et à nous retourner à formation.inter@adria-formation.fr)

Pour tout renseignement :  formation.inter@adria-formation.fr / 02 98 10 18 55 

Moyens techniques

Avant la formation, vous recevrez une invitation pour vous connecter à la solution de visioconférence retenue pour cette session (Microsoft Teams ou Jitsi).

Les conditions suivantes sont requises pour suivre la formation dans de bonnes conditions :
• Ordinateur avec haut-parleur/micro ou casque/micro et une webcam
• Connexion internet stable
• Navigateur Google Chrome - version à jour !

Pour aller plus loin

• PRP, PRPo, CCP : identification et maîtrise (HS024)

• Allergènes : maîtrise et prévention en IAA (HS035)

• Utilisez la microbiologie prévisionnelle dans votre démarche HACCP (HS032)

• Intégrez la sécurité des alimentaires dans votre processus achats (HS049)