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PRP, PRPo ET CCP : Comment les identifier et définir les mesures de maîtrise ?

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Ref.HS024
Lieu
Prix750 € HT
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Les notions de PRP, PRPo et CCP posent souvent des problèmes d’interprétation lorsque les industriels construisent leurs plans HACCP.
Sur quels critères se baser pour définir si une étape constitue en PRPo ou un CCP ? A quel arbre de décision se fier ? Comment surveiller efficacement ces différents éléments ?
Autant de questions que cette formation propose d’aborder, dans une approche très opérationnelle.

Objectifs

  • S’approprier les définitions des PRP, PRPo et CCP
  • Construire un arbre de décision fidèle aux définitions des PRPo et CCP
  • Lister les éléments essentiels pour mener un plan de surveillance efficace

Public concerné

Responsable Qualité, membres des équipes HACCP, chef d’équipe HACCP... connaissant déjà les 12 étapes de l’HACCP ou ayant suivi la formation « HS014 - Initiation à l’HACCP »

 

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