La microbiologie alimentaire pour les non microbiologistes

Les microorganismes sont omniprésents dans notre environnement et dans les aliments que nous consommons. Des connaissances de base en microbiologie sont de ce fait indispensables pour assurer la sécurité sanitaire et la qualité organoleptique des denrées alimentaires.
L’ADRIA vous propose 2 journées de formation pour dresser un panorama des principaux microorganismes rencontrés en IAA, identifier les risques engendrés par leur présence et connaître les moyens disponibles au niveau industriel pour maîtriser leur développement.

Objectifs

- Connaître les principales familles de microorganismes présentes dans les denrées alimentaires,
- Appréhender les conséquences de leur présence et de leur développement dans les aliments (altérations, toxi-infections…)
- Identifier les différentes techniques de conservation permettant de maîtriser la durée de vie des aliments,
- Acquérir les notions de base pour interpréter un bulletin d’analyse microbiologique.

Public concerné

Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base en microbiologie alimentaire.

Témoignage d'un participant :

Septembre 2014, Bernard, Responsable d'activité, Entremont

" Formation correspondant à mes attentes à savoir connaître les risques liés aux contaminations microbiologiques en IAA.
J'ai apprécié la partie réglementation qui est souvent négligée dans ce genre de formation. "

Pour aller plus loin

• Bonnes pratiques d'hygiène en IAA (HS022)
• Conduite du nettoyage désinfection en IAA (HS007)
• Initiation à l'HACCP (HS014)
  
  

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