Arts culinaires et développement de nouveaux produits : Une autre approche de l’innovation

Cette formation repose sur une approche méthodologique axée sur la relation cuisine / sciences qui vous permettra d’apprendre à formuler, innover et optimiser

avec les arts culinaires.
L'application directe de la théorie lors de travaux pratiques en laboratoire de R&D vous mettra face à des situations concrètes rencontrées en développement produits.

Objectifs

- Apprendre à valoriser des compétences culinaires dans un contexte industriel,
- Savoir associer des savoirs technologiques et artisanaux,
- Faciliter les échanges entre « Hommes de l’art » et Ingénieurs,
- Acquérir une démarche méthodologique en formulation.

Public concerné

Industriels : Techniciens R&D, chef de projets.
Hommes de l’art : Cuisiniers travaillant en industrie, cuisiniers consultants industriels

Travaux pratiques en laboratoire d'application. Groupe limité à 9 participants.

Témoignages de participants

Septembre 2016 - Magali, Chef de projet R&D, SAUPIQUET

« Formation très utile. Acquisition d'une méthodologie beaucoup plus rigoureuse que nos "habitudes" internes. Me permettra d'appréhender les problèmes et projets complexes avec moins d'appréhension face à l'inconnu.»

Décembre 2014, Tatiana, Chargées de projets R&D, Loste Grand Saloir

« Grace à cette formation, j’ai une meilleure méthode de travail, je peux mieux « réfléchir » à la compréhension, à la lecture d’une recette, aux étapes du process, aux matières insérées »

Pour aller plus loin

• Biochimie alimentaire : macronutriments, interactions et applications alimentaires (OA023)
• Innovez grâce aux plans d'expériences avec le logiciel R (OA007)
• Formulation alimentaire : Comprendre les interactions matrice / ingrédients (OA035)

Les Autres Formations

ADRIA Propose plus de 100 formations tous les ans en Inter-Entreprises et toutes nos formations sont déclinables sur mesure dans vos locaux.
Découvrir les autres formations Développement Produit - Innovation

Pour plus d'informations, contactez nous :

Par téléphone au 02 98 10 18 55
Par e-mail : formation.inter[à]adria-formation.fr
Par fax au 02 98 10 24 46