Naturalité et Clean Label: Quelles stratégies pour améliorer la formulation de vos produits ?

L’axe «naturalité», plus qu’une tendance est une véritable valeur ajoutée pour vos produits. Le consommateur attend des produits moins transformés, utilisant des ingrédients plus naturels. Il veut des produits alimentaires dont l’origine est définie, des étiquetages simples et compréhensibles, avec la présence de moins en moins d’ingrédients artificiels (additifs, colorants, arômes). C’est dans ce contexte que les allégations « sans » se multiplient sur les emballages. Cela se traduit pour les industriels par une démarche de formulation Clean Label.

Cette session vous permettra d’identifier des différents moyens d’innover sur l’axe naturalité.

 Objectifs

• Connaître la réglementation encadrant les termes « naturels » et la démarche clean label
• Identifier les attentes et les connaissances des consommateurs en terme de produits naturels
• Appréhender les différentes stratégies pour reformuler ses produits sur l’axe naturalité et clean label
• Apprendre à substituer des ingrédients «traditionnels» en maintenant les propriétés fonctionnelles initiales
• Travailler sur des cas concrets lors de travaux pratiques en hall technologique

Public

Responsables, ingénieurs et techniciens et des services R&D et formulation

Témoignages de participants

Septembre 2016 - Rémy, Responsable qualité, Glaces de Lyon

« Formation très utile. J'ai une idée beaucoup plus claire sur la notion de "clean label" et une vision beaucoup plus large qui ne s'arrête pas uniquement à un étiquetage. Les documents fournis font référence à de nombreux supports, études, textes réglementaires... que nous allons pouvoir exploiter.»

Octobre 2014, Camille, Assitante R&D, Euralis

« Une meilleure compréhension de ce qui entre dans la définition du Clean Label et de la naturalité. Prise de conscience de l’aspect réglementaire de la mise en place du Clean Label »

Le Clean Label dans nos autres formations

• Les aspects réglementaires du clean label (RA016)
• Atelier pratique sur les texturants alimentaires (IF048)
• Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : la boîte à outils du formulateur (IF049)
• Formuler des produits Veggie (IF054)

Les Autres Formations

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