Additifs alimentaires et Auxiliaires technologiques : La boîte à outils du formulateur

De plus en plus souvent décriés par les consommateurs, les additifs et auxiliaires technologiques n’en restent pas moins les alliés indispensables, et parfois irremplaçables, de l’industrie agroalimentaire. Face à la nouvelle tendance Clean Label, les services R&D doivent donc, plus que jamais, apprendre à optimiser l’utilisation de ces substances dans les aliments. Cette formation vous permettra de dresser un panorama des principaux additifs et auxiliaires technologiques utilisables en IAA, de mieux connaître leurs propriétés fonctionnelles et d’apprendre à mieux les utiliser dans vos formulations.

 Objectifs

• Connaître la classification des additifs alimentaires et auxiliaires technologiques et faire le point sur la réglementation en vigueur
• Appréhender leurs propriétés fonctionnelles et leurs applications en agroalimentaire
• Apprendre à bien formuler avec les additifs et auxiliaires technologiques 

Public

Ingénieurs et techniciens des services R&D, formulation.

Témoignages de participants

Décembre 2016 - Julie, Responsable Qualité MDD - PROVERA

"Une bonne vision d'ensemble. Va me permettre un meilleur échange avec les industriels fournisseurs sur ce sujet."

Décembre 2015 - Aurélie, Chef de projet R&D - FLORETTE FOOD SERVICE

"Cette formation m'a permis d'avoir une meilleur connaissance de la réglementation et des rôles des différents additifs, leurs actions et modes d'utilisation."

Pour aller plus loin

• Réglementation des additifs alimentaires (RA010)
• Réglementation des auxiliaires technologiques et enzymes alimentaires (RA017)
• Naturalité et clean label (IF046)
• Connaître les arômes et agents aromatisants (IF009)

Les Autres Formations

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