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Bactéries sporulées en IAA : Détection, Identification, Moyens de maîtrise

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Ref.LB007
LieuQuimper
Prix1500 € HT
Datesdu Mer 13 Nov 2019
au Jeu 14 Nov 2019
Durée2 jours
Demande de renseignements
Autre session
Quimperdu Mer 13 Mai 2020
au Jeu 14 Mai 2020

 

Cette formation permet d’aborder les questions pratiques suivantes : 

  • Quelles altérations sont associées à la présence de sporulées ? 
  • Pourquoi parle-t-on de groupe Bacillus cereus ? 
  • Comment distinguer une souche émétique de B. cereus ? 
  • Comment distinguer B. thuringiensis des autres souches du groupe B. cereus ? 
  • Quelle est la diversité rencontrée au niveau des entrants et sortants ? 
  • Quelle est la prévalence de B. licheniformis ? 
  • Pourquoi est-il important d’évaluer la contamination par des spores dans les ingrédients ?
 

Objectifs

- Faire le point sur les particularités et méthodes de détection des bactéries sporulées, notamment les souches pathogènes ou impliquées dans l’altération des denrées alimentaires
- Appréhender l’évolution et l’adaptation de ces flores aux process utilisés en IAA,
- Identifier les différents axes d’optimisation des procédés permettant de maîtriser la croissance de ces flores dans l’aliment (traitement thermique, formulation, sanitation...),
- Découvrir les outils permettant de prévoir la croissance / décroissance de ces flores.

 

Public concerné

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Laboratoires.
Pré-requis : Connaissances de base en microbiologie et biologie moléculaire.
 

Témoignages de participants

Mars 2016 - Responsable Qualité Laboratoire, CF&R
"Cette formation m'a permis d'avoir une meilleure connaissance de bactéries sporulées et de leur comportement en général."
 

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