Zoning : Comment faire en pratique ?

Objectifs

• Etre en mesure de réaliser le zoning de son site en conformité avec les exigences des référentiels de certification tels que IFS, FSSC 22000 et surtout la nouvelle version BRC Food v.7 en tenant compte du risque couple produit / procédé
• Savoir sélectionner les mesures de maîtrise à appliquer (conception hygiénique, règles d’hygiène, règles de circulation, tenue de travail…) par type de zones en cohérence avec ces référentiels et les guides de recommandations EHEDG
• Etre capable de définir des mesures de compensation en cas de non-concordance

Public concerné

Industriels des IAA et équipementiers :
- Responsables des services techniques ou maintenance, acheteurs industriels, ingénieurs travaux neufs, responsable de bureaux d’étude…
- Responsables de projets qualité et sécurité des aliments, directeurs qualité, directeurs d’usines…

Témoignages de participants

Juin 2018 - Responsable audit HQSA, Savencia

"Formation très utile. J'ai obtenu des clés pour construire une réflexion sur la mise en place d'un zoning et sa pertinence par rapport à la sensibilité de mes produits, ainsi que des conseils pratiques à mettre en place (air, eau, flux...). Des idées pour accompagner les sites dans la mise en place d'un zoning et son évolution, et la prise en compte du questionnement initial pour éviter de trop sectoriser l'ensemble des usines."

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Pour aller plus loin

• Initiation à la conception hygiénique des matériels en IAA (MP026)
• Maîtriser l'eau en IAA : Usages, réglementation et critères de maîtrise hygiénique (HS018)
• Maîtrise des risques liés aux fluides industriels (HS063)
• L'aérobiocontamination en IAA (HS006)

Les autres formations

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