Réussir la conduite d’un jury entraîné pour réaliser des profils sensoriels

En évaluation sensorielle, la mise en place d’un groupe qualifié est une étape clé pour suivre efficacement les propriétés sensorielles des produits. Cette formation vous apportera la démarche à adopter pour recruter, former et sélectionner un groupe qualifié sur la base de ses performances.

Formation pratique en laboratoire d'évaluation sensorielle.

Objectifs

• Décrire la méthodologie pour la réalisation de profils sensoriels
• Sélectionner et entraîner des sujets pour un jury développé en interne
• Utiliser les outils statistiques pour interpréter les résultats, suivre et contrôler les performances du jury

Public concerné

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Marketing, Analystes sensoriels
Prérequis : Connaître les bases de statistiques. Formation préalable conseillée "OA014 - Statistiques appliquées à l'analyse sensorielle"

Témoignages de participants

Novembre 2019 - Laëtitia, Technicienne Analyse sensorielle - Andros

"Cette formation m'a permis de revoir des notions sur l'analyse sensorielle et les bonnes pratiques. Le point sur les méthodes de recrutement et d'entraînement était bien détaillé. J'ai identifié des axes d'amélioration pour évaluer les performances des juges et leur entraînement, pas toujours facile à organiser !"

Novembre 2017 - Bakery and snack scientist, Tate and Lyle

"Très bonnes bases pour le recrutement, l'entraînement et le monitoring d'un jury qualifié. Une vision des limites et avantages de la méthode de profils, et de la difficulté d'animer des panels."

Formations sur le même thématique

• Maîtriser les outils de l’évaluation sensorielle (OA001)
• Goût et vocabulaire de la dégustation (OA024)
• Utiliser l’analyse sensorielle pour le suivi de la qualité sur ligne de fabrication (OA028)
• Statistiques appliquées à l'analyse sensorielle (OA014)
• Les méthodes sensorielles descriptives rapides (OA034)

Les autres formations

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