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Les biscuits et pâtes jaunes (génoises, cakes, moelleux en général), sont des produits complexes avec de nombreux ingrédients. L’étape de cuisson est une étape clé qui requiert une bonne compréhension produit ainsi qu’une bonne maitrise des bases de la cuisson. Stage pratique - Groupe limité à 10 personnes Objectifs
Public concerné Techniciens du domaine alimentaire, chefs de ligne, opérateurs de fabrications (inductrielles), techniciens, ingénieurs et responsable production, R&D, qualité, méthodes
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