Flux RSS  Imprimer cette page 

Les bases de la Technologie Laitière

Retour Retour
Ref.TP038
LieuNantes
Prix1100 € HT
Datesdu Mar 27 Jun 2023
au Mer 28 Jun 2023
Durée2,0 jours
Demande de renseignements

Avec ses nombreux composants, le lait est l’aliment le plus complet qui existe, et a toujours été considéré comme un produit noble. Il constitue une matière première universelle, utilisée par toutes les civilisations, à toutes les époques, et la richesse de sa composition est à l’origine de sa grande variété d’usages. Ainsi, chaque type de produit laitier repose sur la mise en valeur de l’un des composants du lait. Les lipides pour le beurre, les caséines pour le fromage, le lactose pour les laits fermentés…
Cette formation vous permettra de mieux connaître la matière première « lait » et d’acquérir les bases de technologie laitière.

Objectifs

  • Décrire les caractéristiques de la matière première laitière et les principales opérations utilisées dans la transformation du lait
  • Expliquer les conséquences des différentes opérations unitaires sur les caractéristiques physico- chimiques du lait et/ou de ses dérivés
  • Décrire les compositions des différents produits laitiers, ainsi que le rôle des étapes et ingrédients dans les différents process laitiers

 

Public concerné

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Qualité, Production...
Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base sur le lait et les produits laitiers

Témoignages de participants

Septembre 2017 - Aude, Animatrice qualité, Laïta

"Révision globale de l'ensemble des process. Contenu parfaitement adapté à ma recherche. Rythme adapté et déroulement logique."

Septembre 2017 - Aurélie, Responsable qualité, Michel et Augustin

"Compréhension du process laitier et de tous ses enjeux et typologies de produits. Cela me donne des pistes de développement sur des problématiques liées à une gamme de yaourts à boire."


Pour aller plus loin

 

Les Autres Formations

ADRIA Propose plus de 100 formations tous les ans en Inter-Entreprises et toutes nos formations sont déclinables sur mesure dans vos locaux.
Découvrir les autres formations Technologies - Process

 

Pour plus d'informations, contactez nous :

Par téléphone au 02 98 10 18 55
Par e-mail : formation.inter[à]adria-formation.fr
Par fax au 02 98 10 24 46