Description
La réussite d’une semi-conserve repose autant sur la recette que sur la maîtrise des traitements thermiques, indispensables pour garantir la sécurité microbiologique, préserver la qualité des produits et respecter la réglementation. Cette formation vous apportera les connaissances nécessaires pour comprendre la stérilisation et la pasteurisation, maîtriser votre technique de capsulage et sécuriser vos productions.
Détail des durées et horaires :
- Présentiel : 1.5 jours
- 1er jour : 9h00-12h30 / 14h00 – 17h30
- 2ème jour : 9h00 – 13h00
Le programme détaillé de la formation 2027 sera disponible aux alentours du 15 octobre 2026. Les inscriptions pour 2027 ne sont pas ouvertes.
