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Les protéines de demain : caractéristiques et propriétés

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Ref.IF019
LieuParis
Prix1050 € HT
Datesdu Mer 29 Mar 2017
au Jeu 30 Mar 2017
Durée2,0 jours
Demande de renseignements

La demande des marchés pour des protéines végétales et animales hautement fonctionnelles, nutritionnelles et organoleptiques est en croissance constante.
Cette formation vous permettra de faire le point sur le potentiel d’innovation des protéines et les dernières avancées scientifiques en présence d’experts complémentaires.

Objectifs

• Identifier les nouvelles sources de protéines et leur potentiel d’innovation
• Maîtriser leurs caractéristiques structurelles, physico-chimiques et leurs propriétés nutritionnelles et fonctionnelles
• Appréhender les clés de la formulation (synergies existantes, contraintes et problématiques particulières...)

Public concerné

Responsables et ingénieurs des services R&D et formulation

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