Formuler des produits “veggies” (végétariens, végétaliens, vegans) : pistes et enjeux

Ref. : IF054

Type d'évènement : Formation

Prix : 1300 

Durée : 2 jours

Prochaine(s) session(s) :

  • 19/11/2024

Lieu : Arras

REF. : IF054

1300 

Formations personnalisées

Toutes nos formations sont déclinables en INTRA ou Sur-mesure.

Description

L’évolution des attentes consommateurs et les nouvelles tendances alimentaires portées sur la végétalisation sont un levier d’innovation pour les IAA. Les produits veggies sont très bien perçus par les consommateurs, car ils sont connotés bons pour la santé et l’environnement. Les travaux conduits ces dernières années permettent aujourd’hui aux acteurs du marché de proposer des solutions aux propriétés nutritionnelles et fonctionnelles de plus en plus proches de celles des ingrédients traditionnels d’origine animale. Cette formation vous permettra de faire le point sur l’offre ingrédients, leurs fonctionnalités et leur mise en œuvre pour innover sur ce marché prometteur.

Détail des durées et horaires :

  • Présentiel : 2 jours (14 heures)
    Jour 1 : 9h00-12h30 / 14h00-17h30
    Jour 2 : 9h00-12h30 / 14h00-17h30

Objectifs

  • Définir les attentes consommateurs et les tendances mondiales de développement de produits «Veggies»
  • Appréhender les problématiques réglementaires et nutritionnelles pour la formulation des produits «Veggies»
  • Identifier des pistes de formulation et comprendre les enjeux technologiques, techno-fonctionnels et sensoriels

Public concerné

Responsables, ingénieurs et techniciens des services R&D et Formulation

Prérequis

Connaissances de base en biochimie alimentaire

Pédagogie

Alternance de sessions théoriques, d’échanges interactifs et de démonstrations pratiques (présentation et dégustation de produits).

Evaluations

Evaluation finale des connaissances et questionnaire de satisfaction en fin de formation.

Pour aller plus loin

Nos autres formations Adria Agroalimentaire

Les autres formations

ADRIA Propose plus de 100 formations tous les ans en Inter-Entreprises et toutes nos formations sont déclinables en sur mesure dans vos locaux.

Découvrir les autres Formations Innovation et Développement.

Pour tout renseignement,
Contactez le service clients de l’ADRIA

Nous contacter

Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.

Closed search overlay screen