HACCP "Expert" : Comment aller plus loin dans votre HACCP et faire progresser votre SMSDA

Bien que vos études HACCP soient conçues avec méthode et rigueur selon le Codex alimentarius, l’ISO 22000, l’IFS ou le BRC, certaines étapes (validation, vérification…) visant à évaluer l’efficacité du système pour le mettre à jour, le faire progresser et améliorer votre expertise des risques, restent difficiles à mettre en œuvre. Cette formation propose des réflexions et des outils pour être plus à l’aise dans la mesure de la performance de votre système de management de la sécurité des aliments.

Objectifs

• Comprendre les enjeux de la validation des produits et des procédés
• Savoir gérer le management du changement et les conséquences sur la maîtrise des dangers selon l’HACCP
• Savoir évaluer votre HACCP par la vérification de sa mise à jour, de son application et de son efficacité
• Mettre en évidence l’HACCP lors de la revue de direction

Public concerné

Responsables, ingénieurs et techniciens Qualité et Sécurité des aliments, membres de l’équipe SDA

Témoignages de participants

Avril 2018 - Coordinatrice qualité, V Mane Fils

"Formation très utile dont je retire des méthodes et outils pour bien mener une validation préalable, prendre en compte les changements et impacts, et travailler sur la vérification."

Mai 2017 - Responsable qualité, Florette Food Service

"Formation très utile qui m'a permis de remettre à jour mes connaissances et de les approfondir. Des outils pour retravailler notre analyse de risques et la rendre plus vivante."

Pour aller plus loin

• Allergènes : maîtrise et prévention en IAA (HS035)
• Utilisez la microbiologie prévisionnelle dans votre démarche HACCP (HS032)
• Intégrez la sécurité des alimentaires dans votre processus achats (HS049)

Les Autres Formations

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