Les corps étrangers : maîtrise et prévention en IAA

Ref. : HS026

Type d'évènement : Formation

Prix : 1200 

Durée : 2 jours

Prochaine(s) session(s) :

  • 20/11/2024

Lieu : Rennes

REF. : HS026

1200 

Formations personnalisées

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Description

La majorité des retraits de produits alimentaires ont pour origine la présence de corps étrangers. La prise en compte de ce danger reste donc un élément essentiel des politiques de sécurité des aliments en industrie agroalimentaire.

Détail des durées et horaires :

  • Présentiel : 2 jours (14 heures)
    9h00-12h30 / 14h00-17h30

Objectifs

  • Lister les risques associés aux corps étrangers dans les aliments
  • Décrire le contexte réglementaire et les exigences des référentiels IFS et BRC en matière de maîtrise des corps étrangers (taille, forme, consistance)
  • Expliquer les bonnes pratiques à mettre en oeuvre
  • Décrire les principes de fonctionnement, les avantages et les limites des détecteurs de métaux et systèmes à rayons X pour la réduction des contaminants
  • Intégrer les corps étrangers dans son étude HACCP: validation des limites critiques, surveillance et vérification

Public concerné

Directeurs, Ingénieurs et techniciens des services qualité, production, technique, maintenance, en charge des moyens de détection dans les ateliers.

Prérequis

Connaître la méthode HACCP

Pédagogie

Formation participative alternant la présentation d’exposés illustrés d’un support documentaire, des échanges interactifs et des séances de questions/réponses.

Evaluations

Evaluation finale des connaissances et questionnaire de satisfaction en fin de formation.

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