La distinction entre produits PAM (Prêts À Manger) et non PAM va profondément modifier les obligations des entreprises à partir du 1er juillet 2026. Comprendre ces évolutions est essentiel pour adapter son plan HACCP et son système de management de la sécurité des aliments. Cette formation vous permettra d’identifier les impacts réglementaires liés à la gestion de Listeria monocytogenes, de connaître les outils d’évaluation disponibles (challenge-tests, modélisation, études de stabilité) et de préparer efficacement la mise en conformité de vos produits et de vos pratiques.
Détail des durées et horaires :
0,5 jour (3,5heures)
9h00-12h30
Objectifs
Comprendre la distinction réglementaire entre produits PAM et non PAM.
Identifier les impacts sur la gestion de Listeria monocytogenes.
Anticiper les obligations applicables au 1er juillet 2026.
Connaître les solutions (challenge-tests, modélisation, études de stabilité).
Adapter son HACCP et son SMSDA en conséquence.
Public concerné
Toute personne impliquée dans la mise en conformité réglementaire des produits PAM
Prérequis
Connaissance de base en HACCP et gestion des risques microbiologiques.
Pour tout renseignement, Contactez le service clients de l’ADRIA
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