De l’analyse à l’étiquetage des valeurs nutritionnelles – Comment appliquer les tolérances ?

Ref. : RA012

Type d'évènement : Formation

Prix : 800 

Durée : 1 jour

Prochaine(s) session(s) :

  • 18/09/2025
REF. : RA012

800 

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Description

Depuis 2016, le règlement INCO rend obligatoire la déclaration nutritionnelle sur les produits alimentaires préemballés. Sa forme et les nutriments a déclarer sont aussi définis.
Cependant, la méthode de détermination des valeurs nutritionnelles ou encore la variabilité saisonnière de la composition des matières premières peuvent engendrer des écarts entre les valeurs étiquetées et les résultats d’un bulletin d’analyse. Pour déterminer si un étiquetage est conforme lors d’un contrôle, la commission européenne a mis en place une série de règles de tolérance à appliquer. Cette formation a pour objectif de vous permettre de maîtriser ces règles subtiles via des études de cas concrets et illustratifs.

Détail des durées et horaires :

  • 2 x 0.5 jour (7 heures)
    Horaires : 9h00-12h30

Objectifs

  • Expliquer l’application du guide de la Commission européenne fixant des tolérances pour les valeurs nutritionnelles déclarées sur les étiquettes
  • Réaliser un étiquetage nutritionnel
  • Analyser un rapport d’analyse de laboratoire
  • Appliquer les règles de tolérance établies par le guide de la Commission européenne

Public concerné

Toute personne impliquée dans la réalisation ou le contrôle d’un étiquetage de valeurs nutritionnelles.

Prérequis

Connaissance de base sur les principaux nutriments

Pédagogie

Pédagogie participative alternant la présentation d’exposés illustrés, des échanges interactifs et des sessions de questions/réponses.

Evaluations

Evaluation finale des connaissances (écrite, sous forme de questionnaire ou d’étude de cas) et questionnaire de satisfaction en fin de formation.

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