Innovation et Développement
Ref. : PS009
Format : Présentiel
Type d'évènement : Formation
Prix : 1350 €
Durée : 2 jours
Prochaine(s) session(s) :
Lieu : Bordeaux
Toutes nos formations sont déclinables en INTRA ou Sur-mesure.
Formation dédiée à la maîtrise des pâtes jaunes et gâteaux moelleux. Vous apprendrez à identifier les ingrédients clés et à comprendre leur rôle dans la texture et la stabilité du produit. L’accent est mis sur la reformulation et la résolution de problématiques liées au chocolat et aux fourrages. Une approche technique et concrète pour les professionnels R&D et formulation.
Déterminer la fonctionnalité des ingrédients clés dans les gâteaux moelleux
Identifier les procédés de fabrication et les paramètres critiques
Lister les paramètres clés de la stabilité des produits
Résoudre les problématiques liées à l’emploi du chocolat et des fourrages dans les matrices moelleuses
Ingénieurs et techniciens des services R&D, laboratoires d’application
Secteurs : agro-alimentaire ou fabricant d’ingrédients ou d’additifs.
Absence de prérequis
Alternance de sessions théoriques et pratiques en atelier et laboratoire.
Évaluation écrite en fin de formation pour validation des objectifs pédagogiques. Questionnaire de satisfaction en fin de formation.
Pour aller plus loin
Technologies et Process
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