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Barèmes de pasteurisation : validez et optimisez vos pratiques !

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Ref.TP036
LieuRennes
Prix1100 € HT
Datesdu Mer 19 Mai 2021
au Jeu 20 Mai 2021
Durée2 jours
Demande de renseignements

Objectifs

• Clarifier comment définir le niveau de pasteurisation (risques microbiologiques, DLC),
• Etre capable de sélectionner et d’établir un barème de pasteurisation,
• Améliorer la qualification et la maîtrise des barèmes au niveau industriel,
• Identifier des solutions en fonction des contraintes liées aux emballages,
• Découvrir des outils pour optimiser les barèmes et les DLC, et apprendre à les utiliser pour accélérer le développement de nouveaux produits sans compromis sur la sécurité et la qualité,
• Travailler sur des études de cas permettant de se mettre en situation et de renforcer son autonomie.
 

Public concerné

Responsables, Ingénieurs et Techniciens des services Qualité, R&D et Production des IAA en charge de la mise au point ou de l’application des barèmes de traitement thermique.

Témoignage d'un participant

Juin 2014, Ronan, Responsable R&D / Technique, VALIA

« J’ai remis à niveau mes connaissances par rapport à des pratiques historiques. Mise à niveau qui engedrera plus de reflexion lors de l’établissement des futurs barèmes. »

Pour aller plus loin

 

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