Formation pratique pour comprendre les enjeux de la végétalisation des produits sucrés et identifier les ingrédients à substituer. Vous apprendrez à sélectionner les solutions végétales selon leurs propriétés fonctionnelles et sensorielles. La formation aborde la démarche complète de reformulation, de la conception à l’ajustement des recettes. Une approche concrète animée par des experts ADRIA pour les professionnels R&D et laboratoires d’application.
Détail des durées et horaires :
Présentiel : 2 jours (14 heures)
9h00-12h30 / 14h00-17h30
Objectifs
Définir les défis de la formulation végétale et les ingrédients à substituer
Sélectionner les substituts selon les fonctionnalités recherchées
Construire une démarche de reformulation produit
Publics
Ingénieurs et techniciens des services R&D et laboratoires d’application
Secteurs : agro-alimentaire ou fabricant d’ingrédients ou d’additifs.
Prérequis
Avoir des connaissances de base en biochimie alimentaire
Pour tout renseignement, Contactez le service clients de l’ADRIA
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