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Bactéries sporulées en IAA : Détection, Identification, Moyens de maîtrise

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Ref.LB007
LieuQuimper
Prix1500 € HT
Datesdu Mer 16 Mai 2018
au Jeu 17 Mai 2018
Durée2 jours
Demande de renseignements

Cette formation permet d’aborder les questions pratiques suivantes : 

  • Quelles altérations sont associées à la présence de sporulées ? 
  • Pourquoi parle-t-on de groupe Bacillus cereus ? 
  • Comment distinguer une souche émétique de B. cereus ? 
  • Comment distinguer B. thuringiensis des autres souches du groupe B. cereus ? 
  • Quelle est la diversité rencontrée au niveau des entrants et sortants ? 
  • Quelle est la prévalence de B. licheniformis ? 
  • Pourquoi est-il important d’évaluer la contamination par des spores dans les ingrédients ?
 

Objectifs

Faire le point sur les particularités et méthodes de détection des bactéries sporulées, notamment les souches pathogènes ou impliquées dans l’altération des denrées alimentaires
- Appréhender l’évolution et l’adaptation de ces flores aux process utilisés en IAA,
- Identifier les différents axes d’optimisation des procédés permettant de maîtriser la croissance de ces flores dans l’aliment (traitement thermique, formulation, sanitation...),
- Découvrir les outils permettant de prévoir la croissance / décroissance de ces flores.

 

Public concerné

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Laboratoires.
Pré-requis : Connaissances de base en microbiologie et biologie moléculaire.
 

Témoignages de participants

Mars 2016 - Responsable Qualité Laboratoire, CF&R
"Cette formation m'a permis d'avoir une meilleure connaissance de bactéries sporulées et de leur comportement en général."
 

Pour aller plus loin

 

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