Comprendre, maîtriser et prévenir l’oxydation des produits alimentaires

La dégradation oxydative des constituants de nos aliments 
entraîne des altérations de flaveurs, des modifications de
la couleur, une réduction des qualités nutritionnelles voire
même, des implications toxicologiques. Des solutions
existent pour maîtriser ces phénomènes. Mais avant d’y travailler,
et pour une meilleure efficacité, il est important de bien
comprendre les mécanismes mis en jeu.

- Comprendre les mécanismes de l’oxydation et anticiper ses conséquences sur la qualité organoleptique, nutritionnelle et toxicologique des aliments,
- Optimiser vos process et formulations grâce à l’utilisation d’antioxydants et à la mise en œuvre de moyens technologiques adaptés.

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation.