Contrôle de la qualité sensorielle des produits en entreprise

L’utilisation de l’analyse sensorielle dans le cadre du contrôle qualité en cours de production constitue un outil efficace pour détecter rapidement des écarts et les rectifier au plus vite. La mise en place des contrôles en ligne peut se faire de manière très simple en s’appuyant sur des opérateurs formés en interne. Cette formation vous donnera les connaissances clés et la méthodologie pour déployer ce type de contrôles dans votre entreprise.

Objectifs

• Identifier les potentialités et limites de l’évaluation sensorielle dans le cadre du suivi contrôle qualité produits
• Décrire les bases neurophysiologiques de perception et les méthodologies de l’évaluation sensorielle pouvant servir au contrôle sensoriel
• Expliquer les méthodes et les modalités de contrôle de la qualité sensorielle en entreprise selon la norme NF ISO 20613 (sept 2019)
• Appliquer le contrôle sensoriel dans une démarche d’HACCP organoleptique

Public concerné

Responsables Qualité, Techniciens des services Qualité, Production, R&D, Analystes sensoriels. Toute personne devant mettre en place un contrôle sensoriel sur ligne de fabrication

Témoignages de participants

Juin 2018 - Responsable qualité, Traiteur de Paris

"Formation utile qui permet de visualiser les méthodes d'évaluation sensorielle applicables à la production, et de savoir élargir la notion d'analyse de risques à l'organoleptique."

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