De la chimie à la biochimie alimentaire (biochimie niveau 1)

Ref. : OA025

Type d'évènement : Formation

Prix : 1100 €

Durée : 2 jours

Prochaine(s) session(s) :

  • 29/05/2024

Lieu : Nantes

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1100 €

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Description

Une bonne connaissance de la fonctionnalité des différents composants et ingrédients est primordiale pour optimiser le développement de nouveaux produits et appréhender les problématiques de qualité.
Cette formation, basée sur une approche très pratique de la biochimie, vous donnera les bases pratiques pour mieux comprendre ce qui se passe dans vos produits.

Détail des durées et horaires :

  • Présentiel : 2 jours (14 heures)
    9h00-12h30 / 14h00-17h30

Objectifs

  • Décrire les principaux constituants alimentaires (eau, lipides, glucides, protéines, minéraux,…)
  • Expliquer les principales notions de chimie (réactions, liaisons chimiques, stabilité…)
  • Expliquer leur impact sur les propriétés des aliments (nutritionnel, organoleptique, physique, chimique…)
  • Décrire et choisir les méthodes d’analyses selon les constituants et l’utilisation des résultats (étiquetage, contrôle, formulation, compréhension…)

Public concerné

Ingénieurs et techniciens des services R&D / application. Toute personne souhaitant acquérir ou revoir les bases de la biochimie alimentaire.

Prérequis

Absence de prérequis.

Pédagogie

Pédagogie participative basée sur l’alternance de sessions théoriques, d’échanges et de sessions de questions /réponses

Evaluations

Evaluation finale des connaissances (écrite, sous forme de questionnaire ou d’étude de cas) et questionnaire de satisfaction en fin de formation.

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